Clean Label,
bewust gebakken met wat écht nodig is
Goed brood begint bij kwaliteitsvolle ingrediënten.
Daarom kijken we bewust naar wat er in onze recepten zit en werken we stap voor stap aan brood en broodjes met pure ingrediënten, zonder kunstmatige kleur- of smaakstoffen,
zonder bewaarmiddelen.
Weet jij eigenlijk
wat er in je brood zit?
Een boterham bij het ontbijt, een broodje bij de lunch of een dikke snee bij de soep.
Brood hoort voor veel mensen gewoon bij elke dag.
Maar wat zit er eigenlijk allemaal in?
Naast bloem, water, gist of desem en zout kunnen ook broodverbeteraars, emulgatoren en andere toevoegingen in een broodrecept zitten. Ze kunnen ervoor zorgen dat deeg makkelijker verwerkt kan worden, het bakproces sneller en voorspelbaarder wordt, het brood langer zacht en vers blijft.
Maar zijn al die toevoegingen ook écht nodig?
Wij vinden dat je die vraag als ambachtelijke bakker moet blijven stellen. Want als iets niet echt noodzakelijk is om een lekker en kwaliteitsvol brood te maken, waarom zouden we het dan gebruiken?
Wat niet noodzakelijk is,
hoeft er niet in
Voor ons begint kwaliteit bij het recept. We bekijken ieder ingrediënt en stellen ons de vraag: waarom zit dit erin? Heeft het een duidelijke functie voor de smaak, structuur of kwaliteit van het product? Prima. Is een toevoeging vooral bedoeld om het productieproces makkelijker of sneller te maken, terwijl we ook zonder kunnen? Dan zoeken we liever naar een andere manier.
Daarom kiezen we voor recepten waarin we onnodige toevoegingen achterwege laten, zonder toegevingen te doen aan de kwaliteit en smaak die je van bakkerij Liesenborgs gewend bent.
Met het Clean Label assortiment gaan we nog een stapje verder. We kiezen enkel pure, natuurlijke ingrediënten zonder kunstmatige toevoegingen. Dat is wat Clean label voor ons betekent.
Vandaag een deel, morgen steeds meer producten
Vandaag een deel. Morgen steeds meer.
Het Clean label assortiment is bij bakkerij Liesenborgs ontstaan uit onze passie voor het ambacht. Wij willen hiermee teruggaan naar de essentie. Lekker brood en broodjes maken zoals generaties voor ons deden, zonder allerlei kunstmatige toevoegingen maar met eerlijke ingrediënten,
tijd en vakmanschap.
Daarom nemen we onze recepten één voor één onder de loep. We kijken waar het eenvoudiger kan, testen alternatieven en verfijnen onze eigen recepten tot het resultaat helemaal goed zit. Want zomaar een ingrediënt schrappen is niet gemakkelijk. Een brood of broodje blijven bakken met dezelfde smaak, structuur en kwaliteit vraagt kennis en geduld.
We zijn er nog niet helemaal. Maar onze ambitie is duidelijk:
stap voor stap willen we zoveel mogelijk producten van Bakkerij Liesenborgs het Clean label geven.
Desem Pavé
wit en grijs
Spelt volkoren
op steen
Spelt met pitten
Spelt lichtbruin
op steen
(ook zonder zout)
Spelt wit
op steen
(ook zonder zout)
Speltbroodje
Pompoenpit broodje
Clean label?
Zo herken je het.
Broden en broodjes die volgens het Clean label principe worden gemaakt kan je op de markt makkelijk herkennen aan hun prijskaartjes. Ze hebben een extra labeltje, zo zie je meteen welke broden en broodjes vandaag al Clean Label zijn.
Ook online geven we dit aan bij de producten die hier al aan voldoen.
Zo wordt bewust kiezen wel heel gemakkelijk.
Meer dan 30 jaar bakken,
en nog altijd verbeteren
Wie al meer dan 30 jaar bakt, weet heel goed wat werkt. Maar dat betekent niet dat je moet blijven bakken zoals je het altijd hebt gedaan, integendeel.
Onze ervaring helpt ons om kritisch naar onze recepten te blijven kijken. Wat is goed? Wat willen we absoluut behouden? En waar kunnen we het nog beter doen?
Dat is voor ons ook ambacht. Niet alleen vasthouden aan wat je kent, maar je vak goed genoeg kennen om te blijven verbeteren.
Met Clean Label willen we dus niet veranderen om een mooi label op onze producten te kunnen zetten. We willen blijven bakken zoals je dat van ons gewend bent: met aandacht voor smaak en kwaliteit, maar waar het kan met minder onnodige toevoegingen.
Want ook na meer dan 30 jaar kan goed brood nog altijd beter.
